Ursprünglich wollte ich einen Butterzopf backen. Da sah ich im Kühlschrank Bratspeck und Greyerzer Käse und dachte mir; hmm..wie wäre es, Speck & Käse Muffins daraus zu machen. Ich benutzte das Rezept aus der Seite swissmilk.ch, ein gutes Rezept. Das Rezept habe ich mit einer kleinen Änderung unternommen und nur die Hälfte der Zutaten zubereitet. Ich bereitete den Teig wie gewohnt zu und lies ihn ruhen, danach teilte ich den Teig in 2 Teilen, ein Teil für einen kleinen Butterzopf und der Rest für meine Muffins.
Das Resultat kann sich sehen lassen und es schmeckt...
Vorbereitung:
- Backofen auf ca. 200 °C vorheizen
- kl. Muffinsform mit Fettspray besprühen
Zutaten & Zubereitung:
Grundteig für Butterzopf
- 500g Mehl/ Zopfmehl sieben und in die Rührschüssel beigeben
- 1/2 EL Salz zum Mehl hinzufügen
- 80g weiche Butter in kleinen Stückchen schneiden und in die Rührschüssel beigeben
- 3 dl lauwarme Mich
- 20g Frischhefe mit Milch auflösen
- 3-4 Scheiben Bratspeck klein schneiden
- Greyerzer nach beliebig, klein schneiden
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
Alle Zutaten, ausser Bratspeck und Käse, zu einer Masse zusamen kneten und danach ruhen lassen, bis der Teig aufs Doppelte aufgeht. Den Teig halbieren, die erste Hälfte mit Speck und Käse vermischen, durchkneten und zu einem langen Strang rollen. Danach in Stückchen schneiden und mit den Händen zur Kugeln formen. Die Kugeln in die Form geben und danach im Backofen backen. Die zweite Hälfte des Teigs wird noch einmal halbiert und in zwei gleich langen Strängen geformt, die in der Mitte etwas dicker sind. Die zwei Stränge zu einem Kreuz legen und zu einem Zopf flechten und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Den Zopf nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. Dann 15 Minuten kühl stellen. Den Zopf mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C in der unteren Hälfte 50 bis 60 Minuten backen.
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